By admin /

В цехах бортового питания процессы фасовки, сервировки, комплектовки рационов, упаковки компонентов и операции, связанные с перемещением продуктов, максимально механизируются. Мягкое мороженое отпускают в креманках, фужерах, вазочках или стаканчиках вафельных, бумажных, из полистирола или комбинированных материалов, разрешенных для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. На основании Федерального закона от 30 марта г. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру. При этом, необходимо соблюдение следующих условий:. Реализация студня без наличия холодильного оборудования не допускается.

Добавил: Gagal
Размер: 6.94 Mb
Скачали: 60910
Формат: ZIP архив

Авторизация

В цехах бортового питания процессы фасовки, сервировки, комплектовки рационов, упаковки компонентов и операции, связанные с перемещением продуктов, максимально механизируются. Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют. В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции выполняется с противопыльным иземнениями бактерицидным фильтром, обеспечивающим подпор чистого воздуха в этом помещении.

Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами.

Ответственность изменкниями соблюдение требований настоящих правил в части устройства, оборудования, содержания помещений цехов бортового питания, ассортимента блюд, пищевых продуктов и прохладительных напитков, приготовления бортового питания и посуды возлагается на индивидуальных предпринимателей, юридических и должностных лиц, осуществляющих деятельность по обеспечению бортовым питанием пассажиров и членов экипажей гражданской авиации.

CанПин 2 3 6 1079 01 с изменениями

Указанная температура выдерживается в течение 5 мин. Условия хранения салатов 10799 продленными сроками годности должны соответствовать требованиям технических условий, на которые выдается санитарно-эпидемиологическое заключение органов и учреждений госсанэпидслужбы санпи установленном порядке.

Мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря. Aureus Бакте- рии рода Proeus Патоге- нные микроо- рганиз- мы, в т. Допустимые уровни шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах и площадках организаций должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах, в помещениях жилых и общественных зданий.

  МИСЮРИН СВОИ И ЧУЖИЕ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Показать все найденные Показать действующие Показать частично действующие Показать не измененияями Показать проекты Показать документы с неизвестным статусом. Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов.

Не допускается заправка соусами салатной продукции, первых, вторых блюд, предназначенных для реализации вне организации общественного питания. Саниин исследование продукции производят не позднее, чем через 4 ч с момента отбора пробы. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: N 28 Санитарные ижменениями дополнены разделом XVI, вступающим в силу с санеин мая г.

Запрещается использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, а также обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений. Источники водоснабжения вновь строящихся, реконструируемых и действующих предприятий, резервные автономные устройства горячего водоснабжения с разводкой по системе должны отвечать требованиям соответствующих санитарных правил.

После подтверждения оплаты, страница будет автоматически обновленаобычно это занимает не более нескольких минут. На обратные авиарейсы ассортимент блюд составляется с учетом типа воздушного судна, длительности полета, имеющегося и работающего буфетно-кухонного оборудования на воздушном судне.

Время быстрого охлаждения не должно превышать 1 счнпин. C в соответствии с инструкцией по его применению; — в третьей секции — дезинфекция в течение 5 мин. C не более 18 ч. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук локтевые, педальные приводы и т.

  ХАРДКИС РЕЙН СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

CанПин 2 3 6 01 с изменениями (СанПин «Общественное питание»)

Для раздачи готовых блюд используют чистую, сухую посуду и столовые приборы. Резкий, неприятный продуктов термического распада масла. Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, пользуются санитарной одеждой халат, рукавицы и др.

В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать емкостям имеющегося в организации холодильного оборудования. Порядок и периодичность контроля за качеством фритюрных жиров устанавливается изготовителем по согласованию санпир органами и учреждениями госсанэпидслужбы.

После каждой технологической операции разделочный инвентарь ножи, доски и др. Для предотвращения образования и попадания в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо:. Использованная посуда оставляется на подносах, упаковках и помещается в те же контейнеры; разовая посуда, пищевые отходы, мусор складываются в полиэтиленовые мешки.